亀泉だけじゃない!CEL(セル)24酵母を使用した日本酒4選!

CEL24酵母を使用した日本酒

CEL24と聞くと、亀泉だけを思い浮かべる人が多いと思います。

人気・知名度・美味しさには定評がある日本酒なので、仕方ないことかもしれません。

でも、実はCEL24とは、日本酒作りに必要な酵母菌の名前なんです。

つまり、この酵母を使っている日本酒は「CEL24」と名乗ることができるんですよ。

今回は、亀泉を含めCEL24を使用している日本酒をご紹介したいと思います。

CEL(セル)24酵母を使用した日本酒4選!

亀泉 CEL24

セル24の代名詞とも言えるのが、亀泉ですよね。

非常に香りが強く、開封した瞬間のパイナップルのような力強い香りが、鼻を占領してくるお酒です。

また、香りに負けないくらい、甘みも強いのですが、後味に伸びのある酸味があるので、最後までスッキリと飲むことができます。

亀泉セル24に関しては、別記事でレビューしているので、併せて参考にしてみて下さい。

価格 ・1,674円(720ml)
・3,348円(1800ml)
精米歩合 50%
アルコール度数 14度
原料米 八反錦
酒蔵 亀泉酒造

桂月 CEL24 純米大吟醸50

桂月(けいげつ)のCEL24では、高知県の酒米「吟の夢」を使用しています。

香りはかなりフルーティーで、亀泉と同様に酵母の特徴が良く出ているお酒ですね。

味わいを語るなら、ややトロみがある酒感、果物にかぶりついたような甘み、そしてゆっくりと後味が消えていくカンジです。

桂月CEL24は、

  • IWC2019 純米大吟醸部門 ゴールドメダル受賞
  • Kura Master 2019 純米大吟醸部門 プラチナ賞受賞

このように、イギリスやフランスで行われた日本酒のコンクールで賞を受賞している日本酒なんです。

つまり、今キテるお酒ってことですね♪

価格 ・3,348円(1800ml)
・1,674円(720ml)
・691円(300ml)
精米歩合 50%
アルコール度数 15度
原料米 吟の夢
酒蔵 土佐酒造

豊能梅 純米吟醸 いとをかし 生酒

こちらも、完熟のリンゴような甘み、そして他のお酒と同様にキレによって、サッパリ飲むことができるお酒です。

亀泉のCEL24と比較するなら、甘みが広がるのが抑えられていて、一点に凝縮されているカンジです。

また、キレに関しても「いとをかし」の方が強い印象でした。

こちらは、使われている酒米「五百万石」の特徴が出ているのかもしれませんが。

価格 ・2,835円(1800ml)
・1,512円(720ml)
精米歩合 60%
アルコール度数 14%
原料米 五百万石
酒蔵 高木酒造

純米吟醸 いとをかし 活性うすにごり

同じく高木酒造の「いとをかし」です。

味わいは先ほど紹介したお酒と似ているのですが、こちらは微炭酸になっています。

CEL24の中でも、かなり女性向けと呼べる日本酒ではないでしょうか。

女子会に持って言ってもウケが良いと思いますよ^^

価格 ・1,296円(500ml)
精米歩合 60%
アルコール度数 14%
原料米 五百万石
酒蔵 高木酒造

CEL(セル)24酵母とは?

CEL24酵母とは、高知県工業技術センターにて平成5年に開発された酵母の種類です。

一般的な酵母とは異なり、最新のバイオ技術をフルに使って作られているんですよ。

例えば、「リンゴ系」「バナナ系」の香り成分を多く含むものを生成したりと、色々な研究の末に生まれた酵母なんです。

そして、CEL24酵母の特徴と言えば以下のようなものです。

  • フルーツ系の香りが強い
  • 甘酸っぱい
  • 醗酵力が弱いのアルコール度数が低い

こういった部分は、CEL24を酵母として使用しているお酒には共通していますよね?

例えば、日本酒は割り水をしないと、アルコール度数が高くなりやすいのですが、CEL24ではアルコール度数が高くなりにくいので、割り水を使用しない生酒が多いんです。

まとめ

今回はCEL24を使用している日本酒を紹介しましたが、気になるのはありましたか?

亀泉しか飲んだことがないって人も、そもそもCEL24って初めて聞いた人も、是非飲んでみて下さいね。

恐らく、日本酒の新たな味わいに気付くのが、CEL24酵母を使用した日本酒ですので!

The following two tabs change content below.
アバター
日本酒をこよなく愛する酒猿と申します。自分が好きな日本酒を発掘するのはもちろん、味の好みを聞いて合いそうな日本酒をプレゼンしたりしています。目標は日本酒の知名度アップと、今まで飲んだ事がない人にも美味しさに気づいてもらうこと。宜しくお願いします!
  • コメント: 0

関連記事

  1. 酒米の種類と特徴

    酒米の種類と特徴まとめ!生産量順にランキング形式でご紹介!

  2. 美山錦の味わいの特徴や名前の由来

    美山錦の特徴から日本酒の味わいまで!おすすめ銘柄も一挙大公開!

  3. 【口コミ】テキオンラボで日本酒は本当に氷点下まで冷える?使い方も徹底解説!

  4. 花の香酒造の魅力と訪問した感想

    世界一の日本酒になる?花の香酒造の魅力と実際に行ってみた感想!

  5. 雄町米の特徴や味わいを解説

    雄町米の特徴~日本酒の味わいまで!今日からあなたも「オマチスト」!

  6. 日本酒ラベルのキレイな剥がし方

    【簡単】日本酒ラベルの剥がし方!和紙でも失敗せずに剥がす方法はこれだ!

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。