CEL24と聞くと、亀泉だけを思い浮かべる人が多いと思います。
人気・知名度・美味しさには定評がある日本酒なので、仕方ないことかもしれません。
でも、実はCEL24とは、日本酒作りに必要な酵母菌の名前なんです。
つまり、この酵母を使っている日本酒は「CEL24」と名乗ることができるんですよ。
今回は、亀泉を含めCEL24を使用している日本酒をご紹介したいと思います。
CEL(セル)24酵母を使用した日本酒４選！
亀泉 CEL24
あす楽対応 清酒 亀泉酒造 純米吟醸生原酒 CEL(せる)-24 720ml
セル24の代名詞とも言えるのが、亀泉ですよね。
非常に香りが強く、開封した瞬間のパイナップルのような力強い香りが、鼻を占領してくるお酒です。
また、香りに負けないくらい、甘みも強いのですが、後味に伸びのある酸味があるので、最後までスッキリと飲むことができます。
亀泉セル24に関しては、別記事でレビューしているので、併せて参考にしてみて下さい。
| 価格 | ・1,674円(720ml) ・3,348円(1800ml) |
|---|---|
| 精米歩合 | 50％ |
| アルコール度数 | 14度 |
| 原料米 | 八反錦 |
| 酒蔵 | 亀泉酒造 |
桂月 CEL24 純米大吟醸50
桂月(けいげつ)のCEL24では、高知県の酒米「吟の夢」を使用しています。
香りはかなりフルーティーで、亀泉と同様に酵母の特徴が良く出ているお酒ですね。
味わいを語るなら、ややトロみがある酒感、果物にかぶりついたような甘み、そしてゆっくりと後味が消えていくカンジです。
桂月CEL24は、
- IWC2019 純米大吟醸部門 ゴールドメダル受賞
- Kura Master 2019 純米大吟醸部門 プラチナ賞受賞
このように、イギリスやフランスで行われた日本酒のコンクールで賞を受賞している日本酒なんです。
つまり、今キテるお酒ってことですね♪
| 価格 | ・3,348円(1800ml) ・1,674円(720ml) ・691円(300ml) |
|---|---|
| 精米歩合 | 50% |
| アルコール度数 | 15度 |
| 原料米 | 吟の夢 |
| 酒蔵 | 土佐酒造 |
豊能梅 純米吟醸 いとをかし 生酒
こちらも、完熟のリンゴような甘み、そして他のお酒と同様にキレによって、サッパリ飲むことができるお酒です。
亀泉のCEL24と比較するなら、甘みが広がるのが抑えられていて、一点に凝縮されているカンジです。
また、キレに関しても「いとをかし」の方が強い印象でした。
こちらは、使われている酒米「五百万石」の特徴が出ているのかもしれませんが。
| 価格 | ・2,835円(1800ml) ・1,512円(720ml) |
|---|---|
| 精米歩合 | 60％ |
| アルコール度数 | 14% |
| 原料米 | 五百万石 |
| 酒蔵 | 高木酒造 |
純米吟醸 いとをかし 活性うすにごり
同じく高木酒造の「いとをかし」です。
味わいは先ほど紹介したお酒と似ているのですが、こちらは微炭酸になっています。
CEL24の中でも、かなり女性向けと呼べる日本酒ではないでしょうか。
女子会に持って言ってもウケが良いと思いますよ＾＾
| 価格 | ・1,296円(500ml) |
|---|---|
| 精米歩合 | 60％ |
| アルコール度数 | 14% |
| 原料米 | 五百万石 |
| 酒蔵 | 高木酒造 |
CEL(セル)24酵母とは？
CEL24酵母とは、高知県工業技術センターにて平成5年に開発された酵母の種類です。
一般的な酵母とは異なり、最新のバイオ技術をフルに使って作られているんですよ。
例えば、「リンゴ系」「バナナ系」の香り成分を多く含むものを生成したりと、色々な研究の末に生まれた酵母なんです。
そして、CEL24酵母の特徴と言えば以下のようなものです。
- フルーツ系の香りが強い
- 甘酸っぱい
- 醗酵力が弱いのアルコール度数が低い
こういった部分は、CEL24を酵母として使用しているお酒には共通していますよね？
例えば、日本酒は割り水をしないと、アルコール度数が高くなりやすいのですが、CEL24ではアルコール度数が高くなりにくいので、割り水を使用しない生酒が多いんです。
まとめ
今回はCEL24を使用している日本酒を紹介しましたが、気になるのはありましたか？
亀泉しか飲んだことがないって人も、そもそもCEL24って初めて聞いた人も、是非飲んでみて下さいね。
恐らく、日本酒の新たな味わいに気付くのが、CEL24酵母を使用した日本酒ですので！
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